Cara Membuat Sambal Kacang Nasi Uduk Betawi

KOMPAS.com
– Salah suatu menu sarapan yang masyarakat di Jakarta adalah nasi uduk betawi. Kamu juga dapat mencoba jualan nasi uduk betawi komplet dengan lauk tandus tempe dan sambal kacang.

Cara bikin nasi uduk betawi umumnya menunggangi teknik aron kiranya nasi makin matang. Alternatifnya, bisa menggunakan
rice cooker
maupun
magic com.

Berikut ini resep nasi uduk betawi paradigma ala
Sajian Sedap
nan mudah diikuti di rumah.

Baca juga: Apa Itu Teknik Masak Aron? Buat Nasi punar Tumpeng Bertambah Kuat dan Wangi

Resep nasi uduk betawi ideal

Bahan nasi uduk (6 porsi)

  • 600 ml santan berpunca 1 butir nyiur
  • 400 gram beras, cuci tahir, tiriskan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, renggut bagian putihnya, memarkan
  • 3 butir cengkih
  • 2 untai daun pandan, simpulkan
  • 1 sdt garam

Bahan sambal kacang

  • 100 gram kedelai petak rendang
  • 200 ml air panas
  • 5 buah cengek sirah, menanak
  • 2 buah lombok merah berkeluk-keluk, rebus
  • 2 siung kucai putih, rebus
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula ramal
  • 1/2 sdt cuka

Baca juga: Kiat Nasi Uduk Betawi, Masak Pakai Rice Cooker

Ilustrasi sambal goreng kering tempe teri kacang.
SHUTTERSTOCK/ROSDANIAR
Ilustrasi sambal goreng kering tempe teri bin.

Bahan sambal kering tempe

  • 300 gram tempe, potong memanjang, goreng
  • 4 gigi asu bawang putih, iris tipis
  • 8 butir umbi lapis merah, iris tipis
  • 4 buah embalau merah raksasa, lempar bijinya, sayat perot
  • 2 makao daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt air asam berpangkal 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air
  • 2 sdm gula enau telusur
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm petro goreng untuk menumis

Bahan pelengkap

  • 50 gram kerupuk kanji
  • 3 butir telur, kocok lepas, dadar, sayat tipis


Baca juga: Muslihat Nasi Uduk Betawi Sederhana, Bikin Pakai Rice Cooker

Cara membuat nasi uduk betawi komplet

  1. Nasi uduk: menanak santan, garam, daun salam, cengkih, serai, dan daun pandan. Masukkan beras, aduk rata. Luak selama 30 menit hingga matang dan bumbu meresap.
  2. Sambal kersang tempe: panaskan minyak goreng. Tumis hingga wangi bawang merah, dasun putih, sahang, daun salam, dan lengkuas. Masukkan bualan manis, air senderut, sukrosa merah, dan garam. Tambahkan tempe. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Sambal kacang: anak cobek cabai rawit, cabai merah, bawang zakiah, garam, dan sakarosa. Masukkan kacang goreng, haluskan. Tuang air panas dan cuka. Aduk rata. Kamu dapat lagi menggunakan blender alias
    food processor.
  4. Ambil nasi uduk, letakkan di atas piring hidangan. Tata semua lauk di samping nasi uduk.


Artikel ini telah menatang di Sajian Sedap dengan judul “NASI UDUK”, https://sajiansedap.grid.id/read/10736896/nasi-uduk


(Penulis/Editor : Retno)


Dapatkan update
berita pilihan
dan
breaking news
saban hari berbunga Kompas.com. Mari berintegrasi di Grup Dawai “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Engkau harus install aplikasi Telegram lebih lagi lampau di ponsel.


Source: https://www.kompas.com/food/read/2021/07/17/093806675/resep-nasi-uduk-betawi-komplit-pakai-kering-tempe-dan-sambal-kacang